Il Caseificio La Stella Bianca aggiunge, al suo vasto assortimento di prodotti realizzati con latte di bufala, nuove produzioni esclusive.
Il caciocavallo e il fior di latte realizzati con latte solo di pezzata rossa italiana.
La Pezzata Rossa Italiana è considerata una delle migliori razze bovine per la produzione di latte e carne di altissima qualità, unica sul mercato italiano e internazionale.
Origine
L’allevamento della Pezzata Rossa in Italia ha avuto inizio nel Friuli Venezia Giulia attraverso un incrocio dei bovini locali. Per questo, inizialmente la razza è stata a lungo denominata “Pezzata Rossa Friulana”.
In seguito, nel 1986 data la sua vasta diffusione nazionale ha assunto l’appellativo di “italiana“.
Oggi la Pezzata Rossa Italiana è una razza a duplice attitudine “latte e carne”, moderna e versatile, in grado di dare adeguate risposte agli allevatori.
Ormai diffusa in tutta la penisola, è prevalentemente presente in zone di montagna, allevata in strutture di dimensioni medio piccole, di solito in aziende a conduzione familiare.
Caratteristiche
La Pezzata Rossa è una razza fertile, longeva, in grado di adattarsi agli ambienti più difficili e resistente alle malattie. Queste sue caratteristiche la rendono particolarmente adatta ad essere allevata in qualsiasi contesto produttivo, indicata anche a sistemi di allevamento biologico.
Una razza che, grazie alla sua natura di animale a duplice attitudine, può essere definita a basso impatto ambientale, poiché con uno stesso animale è possibile ottenere sia latte che carne sfruttando al meglio ciò che la natura offre.
Produzione di Latte
Le sue produzioni di latte si caratterizzano per il discreto contenuto di grasso e l’ottima quantità e qualità delle proteine, che rendono il tutto gradevole al palato e anche molto adatto alla produzione di formaggi e di altri prodotti caseari.
Le caratteristiche del latte di pezzata rossa sono:
- Elevato contenuto in proteine
- Ricco di principi nutritivi essenziali
- Elevata percentuale di beta-caseina
- Adatto a chi soffre di intolleranze alimentari
- Poche Cellule Somatiche indice di animali resistenti alle malattie
I nostri prodotti Solo di Pezzata Rossa Italiana
ll latte fornito da questa razza produce meglio degli altri gli Omega3, assimilando questi grassi insaturi dall’erba e trasferendo queste sostanze nel latte.
Il latte di altissima qualità viene trasformato in un caciocavallo dal caratteristico sapore burroso; un gradevole odore di fieno, dolce al palato che diventa via via più deciso a seconda del grado di stagionatura. È un formaggio eccezionale, che deve la sua altissima qualità ed il suo sapore unico anche all’amore con il quale vengono allevate le mucche.
Un altro prodotto realizzato con il latte Solo di Pezzata Rossa Italiana è il fior di latte, dal sapore delicato e inconfondibile.
Tutti i nostri prodotti sono pensati per palati che ricercano gusti unici ed esclusivi, talvolta dimenticati, produzioni non standardizzate che sapranno suscitare piacevoli sorprese.
Vieni a scoprire tutti i nostri prodotti!
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Nel 2017 siamo sbarcati anche all’estero, in una zona esclusiva e centrale di Vienna (Austria).